テーマ:料理

豆乳と白みそって・・・

画像ではカルボナーラのパスタのようですが、実はカボチャのクリームパスタです まず、玉ねぎを薄切りにして、冷凍カボチャをチンしてマッシュにしておいきます フライパンでオリーブ油とニンニク、ベーコン、薄切り玉ねぎを炒めて カボチャのマッシュを投入します その後、豆乳と白みそでとろみと味付けをして、最後にパスタ…
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坊っちゃんかぼちゃ

坊っちゃんかぼちゃが手に入り、グラタンに 面倒な気もしましたが、案外簡単ね チーズたっぷりの濃厚な味が苦手なので、豆乳と白みそで味付け あっさりとした、あきのこない味になりました
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今は亡き、義母の味

主人の母が、もつとじゃがいもの煮物を良く作ってくれたっけ 娘が好きなので、今晩のお夕飯はこれに決まり でも、義母はハチの巣やら鶏もつ、たくさんの牛ホルモンを入れてくれましたが 入手が出来なかったので、私は鶏レバーと豚モツのみで 圧力釜で煮たせいか、きたあかりのじゃがいもが煮崩れちゃった{%泣くwebry%…
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塩麹の漬かりものばかりで

なんだかビニールばかりで、へんな写真ですが 中身は鶏レバーの塩麹漬け、鶏むねの塩麹カレー味、イカの塩麹漬け 今日いろいろと仕込みました~ 暫くはビニールの中で、おやすみしてもらって、3,4日経ってから頂きます こんな事ばかりしているので、塩麹がすぐになくなります{%うずうずwebry…
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美味しすぎる、きのこの塩麹漬け

 お好みのきのこ、数種類  塩麹、大さじ3杯くらい 沸騰したお鍋にきのこを投入して、一分少々茹でる ざるに上げて、熱いうちに塩麹をまぶしてあえる こんな感じで、本当に簡単。これをそのまま頂いても美味しい。 納豆や卵焼き、野菜いためやパスタなんかもい…
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塩麹に嵌り・・・

これはお豆腐を水切りして、一週間くらい塩麹につけたもの。 こってりとしたチーズのような味わいでした。 サンドウィッチの具にしてもいいかも。ブラックペッパーをかけても美味しい。 息子は普通に食べたほうが美味しいと言っていたけど、チャレンジャーの母はビールのおつまみにもあうと。 まだまだいろんな食べ方があるん…
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話題の塩麹

またまた興味深々、チャレンジの虫がわいてきて 今はやりの塩麹を作りました。 麹はあいちというもの。あとは塩とミネラルウォーターのみ。 一週間くらで出来上がり。 簡単にできるのですが、本当にうまみがある美味しい調味料。 煮物にも、和え物にも、漬けものにもつかえるのよ。 しばらくは辞められません。…
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暑い日のお弁当

息子の大好きなアジを、オリーブ油でソテーしました。 久しぶりにアジを三枚におろして、骨までおせんべいにして頂いちゃった。 お肉ばかりのお弁当が多い中、お魚もたまにはいいよね。 だんだん暑さで息子も食欲が落ちて来ました。 まだまだこれからが本番。 夏バテせずに母もお弁当作りに頑張ります。
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またまた、変わったおかずです

先日大根を餃子の皮にして、餃子を作りました どこかのブログで見て知りました とってもいいアイディアね 小麦の皮よりもヘルシーで、いくらでも頂けそうです ちょっと目先が変わって面白いわよね
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お家で簡単にお寿司

塩サバで、焼きサバ寿司を作りました 真中に大葉と生姜の甘酢漬けを挟み、すし飯をのせてラップでキュッキュッと とっても簡単に、美味しく出来上がりました 焼きサバ寿司は買うとお値段がいいのよねぇ~ これからはお家で手作りね 子ども達も大好きで、一本まるまる食べてくれたわ…
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朝から頭です~

母の好物です タイの頭をオーブンでオリーブ油と香草と塩で焼くだけ オーブン任せなので楽チン 以前はていねいにうろこをとり煮ていたの 近頃は手軽にね ビタミンCもとりながらコラーゲン吸収よ~
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残りのそうめんが変身した~

少し焦げちゃったけど、そうめんと野菜、卵と片栗粉を混ぜて ごま油で焼いてみましたよ~ じゃこも入って、カリカリに焼けて美味しい 残り物だけど、十分にいけますよ~ ポン酢を添えて頂きました 息子には、納豆入りのビビンパを一緒に お腹が空い…
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本日の朝食は・・・

そろそろ生すじこが出回り、いくらの醤油漬けを作りました 残り物の秋刀魚の酢〆と、いくらでお寿司にしてみました お寿司大好き息子は、朝から大喜びでしたよ
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夏バテなお肌にうるおい

上野で豚足を2本買ってきました~ コラーゲンを摂取して、夏の疲れたお肌にパワーを なんだか、蹄がかわいくて笑えますねえ~ お店で半分にカットしてもらい 圧力なべで17分加圧したのよ 一足分はグリルで焼いてみました コラーゲンはビタミンCと相性がいいので…
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梅酢ジュレ~

マダマダ暑い日が続きますね 近頃はお豆腐ばかり頂いています 母からもらった梅酢 ジュレなるものにして冷ややっこにのせてみました~
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入れればいいってもんでもないよね

今日のお弁当はやたらにごちゃごちゃと入っています 高野豆腐のゴマ煮、ポテトといんげんのチーズ焼、きゅうりと大根の浅漬けなどなど・・・ なんだかゴチャゴチャ弁当ですね 戻した高野豆腐が少しあまったので、細かくちぎってえのきとの味噌煮にしてみたの お味は最高で、えのきがとろっとしてい…
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またまたおもしろいパンです

健康の為に飲んでいる青汁 とうとうパンにも入れ混んじゃいました 色見はお抹茶ですが、味の方は少しばかり苦み?があるかしら・・・ ママは全然大丈夫なのですが、我が家の男どもがねえ~ で、今朝はフレンチトーストにしてみました 焼きあがりに黄な粉をふってみま…
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今は流行りのカレーです

御当地カレーが巷で流行しているそうな 昨日実家の横須賀へ行った時に見つけたレトルトのカレー 以前から気にしていたんだけど、食べたことがなかったの 普段はほとんど買わないのですが、興味本位で購入 レトルトにしては意外と具がたくさんで、ちょっと我が家にしては 油っぽいきがしたけど、味は美味しかったわ …
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あまりにも簡単で・・・

近頃暑い日が続き、お豆腐が恋しい時期に こんな丼ぶりもありかもよ 温かいご飯の上に、冷たいお豆腐をのせてごま油と小葱とお塩をかけて お豆腐をくづしながらいただきま~す 簡単だけど、美味しすぎちゃうのよ カツオの漬けと築地の半値市で買った大豆の五目煮 こんなお…
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夕べのお夕飯は・・・

夕べの夕食は、お天気もよかったので冷やし中華に ただ近頃、息子がどれだけ食べるのかわからないので 三食入った冷やし中華だと、足りない場合があるのよ~ で、昨日はかさましにモヤシやきゅうり、みず菜で大盛りに~ どうでしょう?、苦肉の策でいろいろと大変なのよ~ …
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久々の絶品でした

以前から、ひじきのパスタが食べたくて こんな一品を作ってみました カロリー抑え気味で、豆乳と白みそで味付け 適当にとろみがついて、ひじきがパスタにからまり とっても良い感じで美味しい ニンニクの香りもよくて、つい食べすぎちゃった この日息子はかなり腹ペコだった様子で、ガッ…
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作るの大好き、嵌ってます

生まれて初めての手打ちうどん 昔父親がよく打ってくれたなぁ~ 強力粉と薄力粉が半分ずつの300g こねる作業はパンの扱いに慣れているせいか問題なし ただ伸ばして切る作業が難しい 麺の太さを揃えるのには技が必要なのかしら? 切っている途中で麺がくっついちゃうのよ それでもこしがありもちもちで味は問題なし …
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春らしく、可愛くできました

珍しく東久留米より友人が来ることになり 頑張っておもてなし ひとつひとつ丁寧にてまり寿司をつくりました ついでに母に伝授してもらったレシピで 簡単に茶碗蒸しもつけちゃった でも、てまり寿司の大きさが微妙に大きかった 一口で頂くには・・・{%最悪webr…
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ちょっと変わったもんが好き~

お料理は大好き。でも、普通は好きじゃない 何でも試すのが好き 今晩の夕飯は手ごねでパンを焼きました それも、お好み焼きパン キャベツ、長ネギ、桜エビ、豚肉を炒めて、マヨネーズで味付け 生地に乗せて、チーズにかつおぶし、青のりもかけて、オーブンに 焼いている途中、とってもいい香り …
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